Inovação sustentável com inteligência artificial, uso de modelo de negócios, tecnologia no atendimento, falta de mão de obra qualificada.
O consumidor é o núcleo central de qualquer negócio, especialmente para aqueles que atuam no setor de alimentação e food service. Foi o que destacaram especialistas consultados pela PEGN, ao compartilharem suas perspectivas sobre o que poderá influenciar o mercado em 2025.
Para os empreendedores, a sustentabilidade se torna cada vez mais um destino inevitável. Os consumidores estão cada vez mais conscientes da questão ambiental e da importância da responsabilidade social, o que pode gerar uma onda de mudança nos modelos de negócio. Além disso, a inovação desempenha um papel fundamental na criação de novos canais de distribuição, estratégias de marketing e até mesmo na formulação de novos produtos. Personificação, outro destaque para os especialistas, pode ser a chave para superar a concorrência e se destacar no mercado.
Tendências de Consumo Alimentício
Em 2024, o mercado alimentício registrou um crescimento significativo, impulsionado por uma recuperação econômica após a pandemia. Para Simone Galante, CEO e fundadora da Galunion, este foi um ano de recuperação e crescimento, marcado pela adoção de formatos híbridos e integração de tecnologia no atendimento, bem como o crescimento de redes e grupos multiconceitos.
Desafios Facedos pelos Empreendedores
O empreendedor enfrentou desafios como inflação, custos de insumos e falta de mão de obra qualificada, que vem sendo um desafio contínuo para muitas companhias que precisam de novas estratégias para atrair e reter talentos. Para superar esses desafios, Galante enfatiza a importância de ser capaz de acolher e treinar seu time, bem como ampliar sua remuneração, e utilizar novos produtos, processos e tecnologia.
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O Consumidor no Centro da Estratégia
Para Sergio Molinari, fundador da Food Consulting e professor da Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM), o consumidor ainda vem sendo um grande desafio para os empreendedores. Como diz Molinari, ‘sem as leituras corretas sobre o consumidor, sem boa visão de oportunidades e planos razoavelmente sólidos de como converter essas leituras e visões em ações práticas, ele pode não só não crescer, como ser engolido por quem estiver mais preparado’.
Personalização e Experiência no Local
Além da personalização no atendimento e nos cardápios, a experiência no local será tão importante quanto o sabor. De acordo com o relatório anual da Galunion de 2024, a limpeza e a higiene são fatores cruciais para 56% dos brasileiros na hora de decidirem onde comer. ‘É importante comentar que as mudanças de consumo estão cada vez mais rápidas e relevantes, impulsionadas pelos impactos da vida digitalizada’, destaca Molinari.
Tendências de Consumo Alimentício
Aqui estão 5 tendências para o setor de alimentação em 2024:
1. Diferenciação: Os consumidores estão cada vez mais exigentes e buscando experiências autênticas. Segundo Molinari, quando um restaurante consegue ter um prato que se destaque dos demais, ele passa a ter uma vantagem competitiva. No entanto, é importante focar em qualidade.
2. Formatos múltiplos: Dark kitchens, delivery e outros formatos de negócios estão se tornando cada vez mais populares. Empreendedores devem estar preparados para se adaptar a essas novas tendências.
3. Inovação e Sustentabilidade: Consumidores estão cada vez mais preocupados com a sustentabilidade e a inovação. Empreendedores devem estar preparados para oferecer soluções econômicas sem perder qualidade e brasilidade.
4. Tecnologia no Atendimento: A integração de tecnologia no atendimento é fundamental para oferecer uma experiência personalizada e eficiente.
5. Falta de Mão de Obra Qualificada: A falta de mão de obra qualificada é um desafio contínuo para muitas companhias. Empreendedores devem estar preparados para atrair e reter talentos e investir em treinamento e desenvolvimento.
Fonte: @ PEGN
