Novo curso: “Medicina Culinária” ensina importância da alimentação saudável em aulas, liderado por prof. Ana Carolina Vasques, Caroline Capitani e médicos. Dispensário Integral de Saúde adulto, nutricionistas, Faculdade de Ciências Aplicadas. Temáticas: Salas, estrutura, formação, termico de café, biscoitos. Prevalência: sobripeso, obesidade, insegurança alimentar. Associação Abeso, Doenças crônicas, Instituto para Metrículas, mortes globais.
Em Campinas, o time de chefs do Medicina Culinária se reúne na cozinha para preparar pratos saudáveis e saborosos. Com ingredientes frescos e técnicas culinárias de alto nível, eles transformam a alimentação em uma experiência verdadeiramente especial. O aroma delicioso dos quitutes recém-saídos do forno se espalha pelo ambiente, despertando o apetite de todos que passam por ali.
A abordagem inovadora da Culinária Médica promove a saúde e o bem-estar através de refeições equilibradas e nutritivas. Além disso, a combinação de sabores e texturas é cuidadosamente pensada para estimular os sentidos e satisfazer não apenas a fome, mas também a alma. Na Medicina Culinária, cada prato é uma obra de arte gastronômica, preparada com amor e dedicação para nutrir o corpo e alegrar o espírito.
Explorando a importância da Medicina Culinária
Para chegar até a Medicina Culinária, foi necessário atravessar as salas de espera do hospital-dia e usar rampas para subir três andares. Aquela cozinha aparentemente familiar se revela como uma sala de aula dedicada a um encontro transformador. Não são alunos de Gastronomia ou Nutrição que frequentam essa estrutura, mas sim médicos em formação pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
O encontro de Medicina Culinária é uma iniciativa do Projeto MeNu, inserido na disciplina de Atenção Integral à Saúde do Adulto, sob a responsabilidade dos renomados professores e médicos Lício Velloso e Bruno Geloneze da Faculdade de Ciências Médicas (FCM). Contudo, as verdadeiras estrelas desse momento são as nutricionistas e professoras Ana Carolina Vasques e Caroline Capitani, da Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA).
Os alunos chegam animados e são recebidos com uma calorosa recepção: uma térmica de café e biscoitos frescos. Enquanto se acomodam nas cadeiras, os professores iniciam a aula explicando a importância da Medicina Culinária diante do cenário preocupante de sobrepeso, obesidade e insegurança alimentar.
De acordo com a Pesquisa Vigitel de 2021, a prevalência de excesso de peso na população brasileira é de 57,2%, e a de obesidade chega a 22,4%. Por outro lado, a insegurança alimentar afeta aproximadamente 27,6% dos lares do país, segundo os dados apresentados pela Abeso.
Durante as aulas de Medicina Culinária, os participantes têm a oportunidade de colocar a mão na massa, literalmente, aprendendo a importância da alimentação saudável na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Os professores ressaltam que uma mudança no cenário alimentar global poderia prevenir até uma em cada cinco mortes no planeta, conforme apontam estudos do Institute for Health Metrics and Evaluation publicados na revista The Lancet.
A Medicina Culinária surge como uma vertente da Medicina do Estilo de Vida, abordando não apenas a alimentação, mas também outros comportamentos que impactam a saúde. Embora ainda esteja em seus estágios iniciais, a prática dessa abordagem integrativa promete revolucionar a forma como lidamos com a saúde e a prevenção de doenças.
Fonte: @ Estadão
