Bacalhau de lombo, de bacalhau, no forno com batatas, cebolas, ovos, azeitona preta, folhas verdes de louro, tempo de dessalgar o bacalhau.
O prato Bacalhau à Gomes de Sá é uma especialidade portuguesa de grande apelo popular, que une ingredientes como bacalhau, lombo, azeitona e tempo de cozimento perfeito para resultar em uma comida saborosa à mesa. Esse prato é uma consequência da culinária portuguesa tradicional, que valoriza a simplicidade e a diversidade de ingredientes.
Para preparar o Bacalhau à Gomes de Sá, é essencial começar com o bacalhau, que deve ser descongelado e picado em pedaços menores. Em uma panela grande, refogue batatas, cebolas e azeitonas em azeite até que as batatas estejam tenras. Em seguida, adicione o bacalhau e misture bem. Cubra a panela com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja pronto. Em um tigela, misture os ovos cozidos e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Sirva o bacalhau com as folhas de azeitona e os ovos em cima.
Preparo de Bacalhau e Batatas com Refogado de Cebolas
Aprenda a preparar um delicioso prato de bacalhau e batatas com refogado de cebolas, um clássico da culinária que é fácil de fazer e saboroso. Essa receita é uma ótima opção para quem busca uma comida saborosa e saudável.
Ingredientes:
– 600g de lombo de bacalhau dessalgado ou salgado, a dessalgar antes do uso
– 4 unidades de folhas de louro
– 4 unidades de batatas médias
– Sal a gosto (opcional)
– 3 unidades de cebolas médias, cortadas em rodelas finas
– 4 dentes de alho
– 200ml de azeite
– 2 unidades de folhas de louro
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– 4 unidades de ovos cozidos, cortados em rodelas
– Azeitona preta a gosto, tipo galega portuguesa (ou outro(a) de sua preferência)
– Salsinha a gosto
– Azeite a gosto
– Folhas verdes a gosto, temperadas (opcional)
– Pão rústico a gosto, fatiado (opcional)
Preparo:
Tempo de dessalgar o bacalhau (opcional): 24 a 48 horas
Preparo do Bacalhau:
1. Cozinhar: Coloque água suficiente para cobrir o bacalhau em uma panela, adicione as folhas de louro e leve ao fogo alto.
2. Quando ferver, abaixe o fogo para médio, junte o bacalhau e se necessário, um pouco de sal.
3. Cozinhe o bacalhau por cerca de 6 a 8 minutos – verifique se está cozido – as lascas devem se separar facilmente – caso contrário cozinhe por mais alguns minutos.
4. Desligue o fogo, escorra e transfira o bacalhau para uma travessa auxiliar.
5. Tempere o bacalhau com um pouco de pimenta e um fio de azeite para realçar o sabor.
6. Reserve a água e o louro para cozinhar as batatas.
Preparo das Batatas:
1. Cozinhar: Leve a água do bacalhau novamente ao fogo e verifique o nível de sal.
2. Se necessário, ajuste o sal ou adicione mais água para equilibrar.
3. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias mas firmes – em torno de 10 a 15 minutos – faça o teste do garfo para verificar se a textura está firme – evite cozinhar em excesso.
4. Escorra, descarte as folha(s) de louro e deixe esfriar.
5. Descasque as batatas e corte em rodelas de cerca de 0,5 cm de espessura.
Preparo do Refogado de Cebolas:
1. Enquanto o bacalhau e as batatas cozinham, prepare a cebolada.
2. Descasque e corte as cebolas em rodelas.
3. Descasque e pique os dentes de alho.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
5. Adicione as cebolas, os dentes de alho e cozinhe até que as cebolas estejam macias.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem e Finalização:
1. Coloque o bacalhau em uma travessa de serviço.
2. Adicione as rodelas de batata ao lado do bacalhau.
3. Coloque o refogado de cebolas sobre as batatas.
4. Adicione os ovos cozidos e as rodelas de azeitona preta.
5. Tempere com salsinha e azeite a gosto.
Sugestões de Acompanhamento:
– Folhas verdes a gosto, temperadas (opcional): Pode ser um acompanhamento saudável e delicioso para complementar o prato.
– Pão rústico a gosto, fatiado (opcional): Pode ser um acompanhamento tradicional e saboroso para o prato.
Esperamos que você aproveite essa deliciosa receita de bacalhau e batatas com refogado de cebolas!
Fonte: @ Terra
