Aprenda Bacalhau Espiritual refogado com pão embebido em molho béchamel cremoso em panela e tábua.
É uma das receitas mais _bacalhau_-centradas do Brasil, inspirada no clássico português, o _Bacalhau Espiritual_. O prato é composto por bacalhau refogado, pão embebido em leite e molho béchamel, criando uma harmonia entre sabor e tradição.
A receita clássica, que serve 6 pessoas, é uma fonte de inspiração para quem busca criar algo inesquecível, como a _Bacalhau Espiritual_, um símbolo do sabor português no Brasil.
Bacalhau, a base da culinária portuguesa
A combinação de clássicos ingredientes, como o bacalhau e o pão, é fundamental para criar pratos inesquecíveis. Aqui, o bacalhau é o rei da mesa, enquanto o pão francês, amanhecido no dia anterior, é o verdadeiro protagonista.
Ingredientes para uma refeição de verdade
Para começar, você precisará de 600g de lombo de bacalhau dessalgado, ou 600g de bacalhau dessalgado desfiado. Além disso, você precisará de 6 folhas de louro para dar um toque de frescor ao prato. Se desejar, pode adicionar um pouco de sal para realçar o sabor.
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A receita Bacalhau Espiritual
Aqui está a base da receita:
* 225g de pão francês, amanhecido (ou outro(a) de sua preferência)
* 450ml de leite
* 1 1/2 cebola picada(s)
* 6 dente(s) de alho, picados
* 240g de cenoura ralada
* 6 colher(es) (sopa) de azeite
* Salsinha a gosto picada
* Sal a gosto
* Pimenta a gosto
Molho Béchamel, a base das receitas portuguesas
Aqui estão os ingredientes necessários para o molho:
* 1,05L de leite do cozimento do bacalhau
* 4 1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
* 4 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
* Sal a gosto
* Pimenta a gosto
* Noz moscada a gosto ralada
Preparação do Bacalhau
Coloque o leite em uma panela e adicione as 2 folhas de louro. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo para médio. Adicione o bacalhau e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar no leite quente, tampado, para que termine o cozimento por calor residual.
Preparação do Molho Béchamel
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha. Mexa com um batedor de arame até formar uma pastinha levemente dourada (cerca de 3 minutos). Adicione o leite do cozimento do bacalhau e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o sal, a pimenta e a noz moscada e misture bem.
Fonte: @ Terra
