Kerry estuda sabores para 2023: biscoito com especiarias, sabor frutado, snacks tradicionais, produtos artesanais e texturas inovadoras
Em um país apaixonado por doces e refrigerantes, a seleção de uma sobremesa é um momento de grande importância para a harmonia da mesa. O sabor é o elemento essencial no desenvolvimento de alimentos e bebidas. Quando se trata da categoria de doces, as combinações podem ser infinitas. Com o crescimento da demanda por produtos com texturas e sabores variados, a criação de uma sobremesa que agradou ao paladar nacional foi um dos objetivos da empresa.
Segundo o Taste Charts 2025, divulgado pela Kerry, sabores como pistache, cheesecake, cupuaçu e morango com creme estão ganhando espaço nesse segmento no Brasil. Para surpreender o paladar, podem ser exploradas opções como cheesecake de amendoim, _pistache_ e doce de leite, e até mesmo uma sobremesa de cupuaçu com chocolate amargo. Com essas opções, é possível conquistar o público mais exigente. _Um postre de sucesso é aquele que une sabores e texturas de forma harmoniosa._
Sobremesas: tendências e sabor para o futuro
A categoria de sobremesas está em ascensão, e o estudo Taste Charts 2025 destaca a importância de sabores clássicos como o brigadeiro, doce de leite, chocolate amargo, caramelo e manga, que têm se destacado nos últimos cinco anos. Além disso, o speculoos, um biscoito com especiarias, vem ganhando popularidade. Esses sabores são fundamentais para compreender o paladar dos consumidores, e a Kerry oferece insights globais e expertise em sabores para ajudar as marcas a antecipar mudanças no mercado e desenvolver produtos de impacto.
Na categoria de bebidas, o estudo aponta os sabores em alta, como o Pink lemonade, ginger ale, marula e, novamente, o cupuaçu. Esses sabores são perfecções para combinações com sobremesas e outros produtos.
Sobremesas e doce: uma fusão inovadora
Nos sabores frutados, o manga, goiaba e tangerina estão em alta, misturando-se com sabores cítricos e pistache, que têm conquistado o paladar das pessoas. Além disso, os sabores emergentes, como vermouth e bitters, além de opções exóticas como flor de sabugueiro, pitaya e hibisco, são fundamentais para a criação de novas sobremesas e doce.
Nessa linha, o Taste Charts 2025 revela que os snacks tradicionais, como biscoito com especiarias, sabores frutados, goiaba tangerina, comidas salgadas, snacks tradicionais, alimentos existentes, sabor emergente, produtos artesanais, paladar refinado, texturas inovadoras, aromas intensos; têm sido substituídos por novas opções, como mel e mostarda, pepperoni, ketchup, o doce e surpreendente brownie, costelinha com limão, cream cheese, alecrim e camarão, Flamin’ Hot, altamente picante, está entre os sabores com maior crescimento no último ano, e cítricos e pistache se destacam globalmente.
Sobremesas e sabores emergentes
O estudo da Kerry revela que 50 sabores cítricos em destaque, especialmente em bebidas frias e à base de água, e o pistache continua ganhando espaço em novas criações no segmento de alimentos e bebidas no foodservice. Além disso, a Taste Charts 2025 destaca a importância de ajudar a superar os desafios dos fabricantes da indústria de alimentos e bebidas no próximo ano, utilizando-se dessa plataforma como um mapa para os negócios, reforçando o principal objetivo da Kerry.
Fonte: @ Mercado e Consumo
