Variações inesperadas em pratos vegetarianos, sustentabilidade e diversidade global são tendências em itens do menu de responsabilidade ambiental.
A Geração Z está cada vez mais influenciando as tendências do setor de foodservice. A Unilever Food Solutions (UFS) divulgou seu relatório anual de tendências intitulado Menus do Futuro 2024, destacando como essa geração está impactando diretamente o mercado de alimentos e bebidas.
Os jovens consumidores da nova geração, também conhecida como Geração do milênio, estão impulsionando a inovação e a diversificação dos cardápios. Essa tendência reflete a forte conexão que esses jovens consumidores têm com a alimentação, influenciando decisões e impulsionando mudanças na indústria alimentícia. A Geração Z está moldando ativamente o futuro do foodservice, gerando novas demandas e oportunidades para empresas do ramo.
Geração Z Impulsionando a Evolução do Setor de Alimentação
As preferências gastronômicas da Geração Z estão ditando as tendências no setor de restaurantes, com uma demanda crescente por combinações de sabores inovadoras e pratos à base de vegetais. Essa nova geração, conhecida por seu poder de compra e influência nas redes sociais, está moldando as experiências culinárias em todo o mundo, conforme revelado pelo Relatório Anual de Tendências.
A busca por comida vegetariana saudável e experiências culinárias únicas está impulsionando os chefs a criarem pratos que não apenas agradem ao paladar, mas também respeitem a responsabilidade ambiental e sustentabilidade. Os jovens consumidores da Geração Z valorizam cada vez mais a procedência dos alimentos e como são produzidos, o que tem levado à popularidade dos ‘Menus de Baixo Desperdício’.
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Especificamente, a Geração do Milênio, que representa uma parte significativa dos jovens consumidores atuais, está atenta à diversidade de opções vegetarianas nos cardápios. Os ‘Vegetais Irresistíveis’ se destacam como uma tendência constante, refletindo a demanda por mais escolhas à base de vegetais em restaurantes ao redor do mundo.
Diante desse cenário, os operadores de restaurantes enfrentam o desafio de manter seus cardápios alinhados com as preferências em constante evolução da Geração Z, ao mesmo tempo em que gerenciam custos elevados e equipes reduzidas. A diretora de Marketing da Unilever Food Solutions na América Latina destaca que o setor deve se adaptar e inovar para atender às oito principais tendências globais da gastronomia para 2024.
Portanto, a colaboração entre chefs, donos de restaurantes e fornecedores de alimentos é essencial para atender às expectativas da Geração Z e garantir experiências culinárias satisfatórias, responsáveis e sustentáveis em todo o setor de alimentação.
Fonte: @ Mercado e Consumo
