Tecnologia avança na produção de vinho, desde o vinhedo até a taça, com dados de sensores permitindo ajustes rápidos, mas mantendo práticas artesanais na cadeia inteira.
A tecnologia está cada vez mais presente na produção de vinho, tornando possível que o vinho que você bebe contenha não apenas uva fermentada, mas também uma dose de inteligência artificial (IA). A vinicultura, que historicamente sempre esteve ligada a práticas artesanais, agora está incorporando avanços tecnológicos para melhorar a qualidade e a eficiência da produção.
Com o uso da tecnologia, os produtores de vinho podem agora monitorar e controlar todos os aspectos da produção, desde a colheita até a fermentação, garantindo que cada garrafa seja uma expressão única da identidade de seu terroir e do estilo de seu produtor. A inovação é fundamental para o sucesso da vinicultura moderna, e a tecnologia está permitindo que os produtores criem vinhos de alta qualidade e personalizados. Além disso, a tecnologia também está permitindo que os consumidores tenham acesso a informações mais detalhadas sobre o vinho que estão bebendo.
A Tecnologia Avança na Produção de Vinhos
A tecnologia avança em ritmo acelerado e pode ser aplicada em todas as etapas de produção da bebida — do vinhedo à taça. No entanto, há controvérsias sobre se vale a pena usá-la na cadeia inteira. Sergio W. Bruxo, sommelier da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP), vê a aplicação da IA com otimismo. ‘Ela nos permite melhorar o cultivo das videiras, garantindo a produção de uvas de alta qualidade e processos de vinificação mais precisos, o que certamente resultará em vinhos melhores’, afirma.
Inovações na Produção de Vinhos
A chilena Concha y Toro, terceira maior vinícola do mundo, é uma das pioneiras no uso de IA na América Latina. A plataforma Smart Winery integra dados de sensores no campo com algoritmos para prever a qualidade do vinho e o momento ideal para o fim da maceração. Graças à tecnologia, a companhia conseguiu economizar US$ 375 mil em tanques de fermentação e aumentou sua capacidade de processamento de uvas sem precisar investir em novos equipamentos. Além disso, a IA também tem ajudado a vinícola a enfrentar os desafios impostos pelas mudanças climáticas, permitindo ajustes rápidos e estratégicos para garantir a sustentabilidade dos negócios e a qualidade dos vinhos a longo prazo.
Avanços na Tecnologia de Vinhos
Adoções semelhantes são vistas mundo afora. Na Austrália, o vinhedo Mount Langi Ghiran, do Grupo Rathbone, famoso por seu Shiraz, implementou soluções baseadas na tecnologia para monitorar os níveis de água na plantação e prever o melhor momento para a colheita. Também conseguiu otimizar o uso de equipamentos e a logística de transporte, reduzindo custos e melhorando a qualidade do produto. No Vale do Napa, em Oakville, nos Estados Unidos, a vinícola boutique Gamble Family Vineyards, detentora do Napa Green, certificação para viticultura sustentável, foi uma das primeiras da região a investir em tratores que utilizam IA.
A Tecnologia na Prática
Equipados com câmeras e sensores de 360 graus, os veículos analisam todos os dias o vinhedo, o que permite ajustes em tempo real e estimativas de rendimento a longo prazo. Ali, também é comum ver drones circulando sobre a propriedade, identificando doenças em videiras, medindo a densidade das vinhas e aplicando defensivos em plantas de difícil acesso. No Brasil, a vinícola Arpuro, de Uberaba, no interior mineiro, já nasceu, em 2020, integrada à IA. ‘Temos um sistema de dados próprio que nos permite o controle de todas as etapas da produção e, com isso, temos entregado bons vinhos’, comemora Valério Marega Júnior, idealizador e sócio do projeto.
Fonte: @ NEO FEED
