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Vinícolas urbanas estão ganhando espaço na vinicultura, onde a elaboração da bebida acontece em meio à agitação das grandes cidades.
Uma variação interessante dos tradicionais vinhos de campo são os vinhos urbanos. Produzidos no coração das cidades, esses vinhos trazem consigo a essência de um novo conceito de enologia, desafiando as convenções e surpreendendo os paladares mais exigentes. A ideia de degustar um bom vinho em meio ao concreto e ao asfalto pode parecer inusitada à primeira vista, mas a crescente popularidade dos vinhos urbanos mostra que a qualidade e o sabor podem florescer mesmo em meio à agitação das grandes metrópoles.
Os vinhos de cidade estão conquistando cada vez mais apreciadores, que buscam novas experiências sensoriais e apreciam a inovação por trás das bebidas urbanas. Esses vinhos metropolitanos representam uma fusão única entre tradição e modernidade, capturando a essência vibrante e dinâmica das áreas urbanas. Experimentar um gole desses vinhos é mergulhar em um universo de sabores surpreendentes e sofisticação, provando que a arte da vinificação pode se adaptar e prosperar em qualquer ambiente, inclusive no coração pulsante das cidades.
Vinhos Urbanos: uma tendência em ascensão
Nos últimos anos, no entanto, as vinícolas urbanas vêm ganhando destaque, seja nos Estados Unidos, na França, na Inglaterra, na Austrália… ou aqui mesmo, no Brasil. E, aos poucos, conquistam os enófilos e ganham reconhecimento entre os enólogos. O segredo por trás da produção de bons vinhos reside na escolha criteriosa das uvas, no cuidado minucioso durante o processo de vinificação, na definição das proporções ideais de corte (a mistura entre diferentes tipos de uvas) — e não necessariamente na localização geográfica onde essa elaboração acontece.
Em meio ao cenário urbano da cidade, em um terreno situado no Lago Norte, a uma curta distância do Plano Piloto, o arquiteto Marcos Ritter e o enólogo Carlos Sanabria cultivam 1,5 mil parreiras. Entre as variedades plantadas estão Chardonnay, Pintotage, Merlot, Cabernet Sauvignon e Alvarinho. As primeiras mudas foram plantadas em 2010, pelo ortopedista Odelmo Ritter. O que começou como um hobby se transformou em um empreendimento liderado pelo filho de Odelmo, Marcos, e por Sanabria, que se tornou sócio da empresa em 2021.
‘Nosso principal desafio é demonstrar que somos capazes de produzir vinhos de qualidade, pois algumas pessoas têm a ideia de que, por estarmos na cidade, não estamos devidamente preparados’, compartilha o enólogo em uma conversa com o NeoFeed. ‘A vantagem é que, ao realizarem a degustação, passam a valorizar o nosso trabalho. Como somos produtores de pequena escala, conseguimos dedicar mais atenção, desde o cultivo das uvas até a conclusão do processo de vinificação.’ A Vinícola Lacustre produz aproximadamente 5 mil garrafas por ano e oferece atividades típicas de vinícolas tradicionais, como degustações, visitas e piqueniques entre as parreiras.
Na agitação da metrópole paulistana, um dos empreendimentos mais recentes está localizado em um discreto casarão em Pinheiros, conhecido bairro de São Paulo. Batizada como Vinícola Urbana, a empresa é liderada por Daniel Colli. Durante uma temporada na Europa para estudar economia, ele se encantou pela gastronomia e, posteriormente, pela enologia. Ao retornar ao Brasil, em 2018, decidiu investir em seu próprio vinhedo. Adquiriu um pedaço de terra em Cunha, no interior de São Paulo, e deu início ao cultivo de suas próprias uvas. O portfólio da Vinícola Urbana é composto pelas variedades cultivadas no terroir paulista e por uvas provenientes de produtores da Serra Gaúcha e do Nordeste.
Os rótulos da vinícola Ruiz Gastaldo refletem o orgulho de sua localização de produção, a cidade de Porto Alegre. ‘Isso [a produção urbana] nos proporciona a oportunidade de compreender cada vez mais as expectativas em relação aos nossos vinhos e sidras’, destaca Daniel Colli, proprietário da Vinícola Urbana. Do bistrô do Vinhedo Lacustre, é possível contemplar a Praça dos Três Poderes e a Esplanada dos Ministérios, em Brasília. O fundador da Vinícola Urbana, em São Paulo, Daniel Colli, possui um terroir em Cunha, no interior paulista, onde cultiva as castas Alvarinho e Sauvignon Blanc. Todas as etapas de produção são realizadas na sede da empresa, em São Paulo.
Fonte: @ NEO FEED
