Massa fofinha com frutas frescas e farofa crocante sem sal e fermento biológico.
O delicioso doce de cuca é uma opção popular para satisfazer o gosto de todos, especialmente quando feito de maneira caseira. Uma receita clássica de cuca tradicional, com o uso de um fermento biológico, oferece uma combinação perfeita de texturas e sabores. A base da cuca é feita com farinha, açúcar e fermento, resultando em uma estrutura macia e agradável ao paladar. O recheio, composto por frutas frescas como uvas, adiciona um toque natural e refrescante à cuca.
Para preparar essa deliciosa cuca, comece misturando 2 xícaras de farinha, 1 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de fermento biológico em uma tigela grande. Acrescente 1 xícara de leite morno e 1 ovo batido, misturando até formar uma massa lisa e homogênea. Adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida e 1 colher de chá de sal, misturando até que a massa esteja bem combinada. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a mistura fermentar em um local quente e seco por cerca de 1 hora, ou até que ela tenha dobrado de tamanho. Após a fermentação, adicione 1 xícara de frutas frescas picadas, como uvas, e misture bem. Preaqueça uma assadeira com fôrma e despeje a mistura. Cubra com uma camada de farofa crocante, preparada com 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de manteiga derretida, misturando até formar uma massa homogênea. Assar a cuca em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourada e firme. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Receita Cuca Tradicional Italiana
A perfeição na culinária italiana é atingida com sabedoria e prática, como no caso da cuca tradicional, que exalta o sabor da massa, da fruta e da farofa. Nesta receita, exploraremos as delícias da cuca, com um toque especial de fermento biológico, garantindo uma textura crocante e fresca.
Ingredientes para a Cuca
Para criar a massa da cuca, você precisará dos seguintes ingredientes:
– 360 g de farinha de trigo para pão
– 160 g de açúcar
– 2 ovos
– 100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
– 180 ml de leite (ou o suficiente para dar o ponto)
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de essência de baunilha
Além disso, também iremos preparar a cobertura, conhecida como farofa ou crumble, com os seguintes ingredientes:
– 80 g de manteiga sem sal gelada
– 80 g de açúcar
– Farinha de trigo a gosto
– Sal a gosto (pitada)
– Canela em pó a gosto (pitada)
Ingredientes para a Montagem
– 400 g de uva sem semente
Pré-Preparo
Antes de começar, é fundamental preparar a esponja. Misture o fermento biológico fresco, o açúcar mascavo e a água morna até dissolver. Adicione a farinha e misture até formar uma pasta homogênea. Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume e formar bolhas. Retorne para o pré-preparo (item 2).
Agora, prepare a forma: Unte a forma de 22cm de diâmetro e 8 a 10 cm de altura (02 porções – 1 bolo médio) com manteiga e polvilhe farinha. Reserve.
Preparo da Massa
Na tigela , misture a farinha de trigo, o açúcar refinado e a canela. Adicione o(s) ovo(s) e a manteiga em ponto de pomada. Misture até incorporar. Acrescente o fermento preparado e, aos poucos, adicione o leite. Misture até obter uma massa macia e consistente (líquido grosso e grudento, sem ponto de sova). Por fim, junte o sal, a essência de baunilha e misture bem. Misture até que a massa fique macia e consistente, com textura semelhante a uma massa grossa de bolo: ela deve ser mais firme que um creme, e bastante grudenta , sem atingir o ponto para sovar.
Dobras e Fermentação
Primeira Dobra: Cubra com plástico filme e leve a massa à geladeira por 15-30 minutos. Polvilhe a massa com um pouco de farinha de trigo e deixe descansar por mais 15 minutos. Repita esse processo até que a massa tenha atingido o ponto ideal.
Cobertura (Farofa)
Misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela, até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Montagem
Em uma superfície limpa, espalhe uma camada da massa, seguida de uma camada de uvas sem sementes. Repita esse processo até que sejam esgotados todos os ingredientes. Cubra com a cobertura.
Finalização
Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que a cuca esteja firme e dourada. A cobertura deve estar crocante e dourada.
Servir
Retire da forma e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.
E pronto! A sua cuca tradicional italiana está pronta para ser degustada. Com sua combinação perfeita de massa, frutas e farofa, é uma deliciosa opção para satisfazer qualquer apetite.
Fonte: @ Terra
