Especialistas avaliaram 15 marcas de queijo coalho vendidas em supermercados, destacando os 3 melhores: queijo coalho, queijo coalho extrapola e queijo coalho feito.
A paixão da chef Cafira Foz pelo queijo coalho é algo que vem desde o início de sua vida. Ela afirma que sua relação com o queijo coalho é de nascença, e que desde pequena já se deliciava com esse tipo de queijo.
Para Cafira Foz, do Grupo Fitó @fitocozinha, o queijo de coalho é mais do que apenas um ingrediente, é uma tradição e uma paixão que ela carrega consigo. Ela destaca que o queijo é um elemento fundamental em sua cozinha e que o queijo coalho é o seu favorito. “Eu não consigo imaginar uma refeição sem um pedaço de queijo coalho”, afirma a chef com entusiasmo.
O Queijo Coalho: Um Tesouro Gastronômico
A paixão pelo queijo coalho é algo que não pode ser ignorado. Para Cafira, uma chef nascida no Piauí, o queijo coalho é o melhor do mundo, e ela não está sozinha nessa opinião. Além dela, outros dois chefs das regiões Norte e Nordeste do Brasil, Rodrigo Levino e Bruna Moreira, também compartilham essa paixão. Eles se juntaram a Marciele Médice, uma chef paulistana, para avaliar 15 marcas de queijo coalho de palito, aquele mesmo que é disputado a tapa como aperitivo antes do banquete das carnes.
A Versatilidade do Queijo Coalho
O queijo coalho tem três momentos, segundo Cafira: o de comer cru, no café-da-manhã, na lasquinha da ponta da faca; a de comer com melaço e derretidinho no feijão-de-corda; e a de ser grelhado no churrasco. Além disso, o queijo coalho é uma ótima opção para a merenda das crianças e pode ser usado em sobremesas, combinado com doces de goiaba ou de banana. Bruna Moreira destaca a versatilidade do queijo coalho, que pode ser usado em diversas receitas e é um ingrediente importante na cozinha regional.
O Queijo Coalho Extrapola os Limites
Para Bruna Moreira, o queijo coalho extrapola os limites da cozinha ou da churrasqueira. ‘Quando a gente coloca um ingrediente desses no prato, estamos representando não só uma cozinha, mas também toda uma cultura regional’, acredita. O queijo coalho é um ingrediente que pode ser usado em diversas receitas e é um símbolo da cultura regional.
Qual é o Melhor Queijo Coalho?
Um bom queijo coalho tem que ter textura, mas não pode ser borrachudo, segundo os especialistas. Ele não pode derreter durante o aquecimento, mas sim formar uma casquinha por fora e ficar macio por dentro. O queijo coalho pode ser assado, grelhado, frito, empanado; dá para fazer até pipoca de queijo coalho. Indiscutivelmente um sedutor, que esbanja sabor e confere identidade de sobra aos pratos.
O Queijo Coalho na Gastronomia Sertaneja
O queijo coalho é um dos mais importantes da gastronomia sertaneja, é um costume muito antigo no Nordeste. Ele é um ingrediente fundamental na cozinha regional e é usado em diversas receitas. O queijo coalho é um tesouro gastronômico que precisa ser preservado e valorizado.
Fonte: @ Terra
