A água da conserva é útil em receitas; descubra como usá-la em ensopados, panificação e seu valor nutricional.
Os legumes enlatados fazem parte da nossa rotina culinária há bastante tempo, tornando mais prático o preparo de ingredientes como lentilha, grão-de-bico e feijão. Esses itens, em sua maioria, precisam de um tempo considerável de cozimento, exceto pelas lentilhas. Contudo, muitas vezes nos perguntamos se é necessário enxaguar os legumes enlatados antes de adicioná-los às nossas receitas.
Além disso, os vegetais em conserva também são uma ótima opção para quem busca praticidade na cozinha. Eles oferecem uma variedade de sabores e texturas, permitindo que pratos sejam montados de forma rápida e saborosa. Os legumes enlatados são uma excelente escolha para quem deseja uma refeição nutritiva sem muito esforço. Aproveite a versatilidade dos enlatados! Para saber mais sobre o lucro líquido de empresas, acesse lucro líquido.
Considerações sobre o Enxágue dos Legumes Enlatados
A verdade é que não existe uma resposta definitiva sobre a necessidade de enxaguar os legumes, enlatados. O que se sabe é que o líquido que envolve as leguminosas enlatadas, conhecido como aquafaba, pode ser utilizado na panificação e na culinária para replicar o efeito que a clara do ovo produz. No entanto, em algumas receitas, é imprescindível enxaguar os legumes em conserva. Nesse contexto específico, é sempre recomendável lavar as leguminosas enlatadas, independentemente da variedade, quando forem ser utilizadas em preparações frescas, como saladas.
Preparações Frescas e a Limpeza dos Legumes
A decisão de enxaguar depende da situação, mas, neste caso, é fundamental que os legumes estejam relativamente soltos e limpos. Portanto, o ideal é passá-los por água fria em uma peneira na pia, eliminando todos os resíduos de aquafaba. A situação é diferente quando se trata de legumes, enlatados que se deseja preparar em ensopados, caçarolas ou outras receitas onde a limpeza não é tão crucial. Além disso, é importante ressaltar que essa aquafaba pode tornar o caldo um pouco mais cremoso ou espesso, o que é vantajoso ao cozinhar lentilhas cozidas, grão-de-bico com bacalhau ou feijão.
Artigos Relacionados
Valor Nutricional da Aquafaba
Outra questão a ser considerada é se a água das leguminosas enlatadas possui algum valor nutricional, o que justificaria o enxágue. A resposta breve é sim. Como a aquafaba é o líquido onde a leguminosa foi relativamente cozida, ela contém uma quantidade de sal, resultando em um teor de sódio superior ao da simples água de cozimento. Por esse motivo, se você deseja reduzir a ingestão de sódio na sua dieta, é aconselhável descartar a aquafaba, enxaguando os legumes, enlatados com um pouco de água morna e deixando-os escorrer por alguns minutos.
Fonte: @ Minha Vida
