Preparo lombo suíno ao molho de abacaxi com chutney agridoce. Cozinhe carne em caldo, reserve. Prepare molho com amido de milho diluído, abacaxi e chutney. Coloque em assadeira e tempere. Aqueça frigideira com carne reservada e molho, servir em tábua.
Um prato de sobremesa suculento para o seu jantar, o lombo de porco serve para inúmeras ocasiões, seja para um churrasco, lanche ou até mesmo para o seu almoço dominical. Para preparar o lombo de porco, é preciso ter a condição de ter a carne à sua disposição.
O lombo de porco é uma opção de carne que pode ser servida em diferentes sabores, o que torna o lombo de porco uma escolha de opção para qualquer ocasião. Com o lombo de porco, você pode se divertir para criar uma receita de porco suculento com molho de abacaxi e chutney agridoce. Uma receita prática e deliciosa para ocasiões especiais. A receita serve para 4 pessoas.
Receita de Lombo de Porco: Suculento e Apetitoso
O lombo é um dos cortes mais populares de porco, conhecido por sua textura suculenta e sabor intenso. Aqui, apresentamos uma receita de lombo de porco assado, acompanhado de chutney de abacaxi e molho cremoso. Este prato é perfeito para qualquer ocasião especial ou simplesmente para um jantar delicioso em casa. Ingredientes:
* 800 g de lombo de porco suculento
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de chá de sal
* Pimenta a gosto
* 3 dentes de alho picados
* Suco de limão a gosto
* 1/2 colher de chá de páprica doce (ou páprica defumada)
* Água a gosto fervente (até a metade da altura do lombo)
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Ingredientes para Deglaçar:
* 100 ml de vinho tinto seco (ou cachaça)
Ingredientes do Chutney de Abacaxi Agridoce:
* 200 g de abacaxi em cubos pequenos
* 1 colher de sopa de açúcar mascavo (+ um pouco, se necessário)
* 2 colheres de sopa de mel
* 1 colher de sopa de vinagre de maçã
* Gengibre a gosto ralado
* Pimenta calabresa a gosto (pitada) (opcional)
* Sal a gosto
Ingredientes do Molho de Abacaxi:
* 1 colher de chá de manteiga sem sal
* 200 g de abacaxi, descascado
* 180 ml de caldo do cozimento (carne) (reserve uma parte para dissolver o amido de milho)
* 1 colher de sopa de açúcar mascavo
* 3 colheres de sopa de glucose de milho (ou xarope de agave)
* 1 colher de sopa de vinagre de maçã
* Canela em pó a gosto (pitada)
* 1 colher de chá de amido de milho diluído
Pré-preparo:
* Separe todos os utensílios e equipamentos da receita.
* Marine o lombo no dia anterior (ver preparo).
* No dia de executar, organize os ingredientes.
* Retire o lombo da geladeira pelo menos 30 minutos antes do preparo para evitar choque térmico e garantir um cozimento uniforme.
* Prepare o abacaxi: descasque e pique em cubos, separando as porções para o molho e chutney.
Preparo:
* Marinada (faça com 12 horas de antecedência): Se o lombo possui uma capa de gordura, mantenha-a para ajudar a manter a carne úmida.
* Misture todos os ingredientes da marinada (azeite, sal, pimenta, alho, suco de limão e páprica) em uma tigela.
* Esfregue a marinada no lombo, cobrindo toda a peça uniformemente.
* Transfira o lombo para a assadeira, coloque água até cobrir metade da altura da carne.
* Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o lombo na metade do tempo para marinar de forma uniforme e absorver melhor os sabores.
* Selagem do Lombo: Retire o lombo da geladeira 30 minutos antes do preparo.
* Caso o lombo tenha barbante, remova-o cuidadosamente antes da selagem para garantir o formato ideal.
* Aqueça uma frigideira em fogo alto e doure o lombo por 2-3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada que preserve os sucos da carne.
* Reserve o lombo e transfira-o para uma assadeira.
* Cozimento do Lombo: Asse o lombo em forno preaquecido a 200°C, por cerca de 20-25 minutos, até atingir a temperatura interna de 65°C.
* Deglaçar: Despeje o vinho tinto seco (ou cachaça) na assadeira e deixe reduzir a metade, estourando os molhos e criando uma textura rica e intensa.
* Chutney de Abacaxi Agridoce: Cozinhe os cubos de abacaxi em uma frigideira com um pouco de óleo até ficarem dourados e macios.
* Misture os demais ingredientes do chutney e cozinhe por mais 5 minutos, até que o abacaxi esteja completamente desconjuntado e o molho esteja quente e encorpado.
* Molho de Abacaxi: Cozinhe o abacaxi em uma frigideira com um pouco de óleo até ficar macio.
* Misture os demais ingredientes do molho e cozinhe por mais 5 minutos, até que o abacaxi esteja completamente desconjuntado e o molho esteja quente e encorpado.
* Montagem: Sirva o lombo assado acompanhado do chutney de abacaxi e molho cremoso.
Dicas:
* Certifique-se de que o lombo esteja completamente descongelado antes de cozinhar.
* Se o lombo tiver uma capa de gordura, mantenha-a para ajudar a manter a carne úmida.
* Aqueça a frigideira em fogo alto antes de selar o lombo para evitar que a carne fique dura.
* Não sobrecarregue a frigideira com demais ingredientes, pois isso pode afetar a qualidade do cozimento.
* Respeite o tempo de cozimento e temperatura, pois isso pode afetar a qualidade do cozimento e a segurança alimentar.
* Se você tiver dúvidas ou inseguranças sobre a receita, consulte um profissional de cozinha ou um site de receitas confiáveis para obter orientação.
Fonte: @ Terra
