Valber Bonfim iniciou a hamburgueria artesanal Quebrada Burger com R$ 6,5 mil em um trailer, hoje conta com quatro unidades na capital paulista, atendendo demanda crescente por serviços de delivery.
Nascido e criado em Brasilândia, Zona Norte de São Paulo (SP), Valber Bonfim, 30 anos, cresceu em uma família de empreendedores que sempre teve um forte apelo pela comida. Ainda na infância, Bonfim começou a trabalhar no restaurante da família, também localizado no seu bairro de origem, onde ele teve o primeiro contato com a gastronomia e confirmou a sua vontade de ter o próprio negócio, talvez uma hamburgueria.
Com o tempo, Bonfim percebeu que a paixão pela comida e o desejo de empreender poderiam se unir de forma perfeita em uma hamburgueria. Ele começou a planejar seu próprio negócio, pensando em um local que oferecesse lanche de qualidade e um ambiente agradável para os clientes. Com a experiência adquirida no restaurante da família, Bonfim estava pronto para abrir as portas da sua própria hamburgueria, um local que serviria não apenas lanches, mas também uma variedade de opções de comida para todos os gostos.
Um Sonho de Hamburgueria
Em 2017, um jovem empreendedor decidiu investir todas as suas economias, cerca de R$ 6,5 mil, em um trailer para abrir uma hamburgueria artesanal na periferia, o Quebrada Burguer. O objetivo era pagar a faculdade de gastronomia e dar os primeiros passos em sua jornada solo. A hamburgueria rapidamente ganhou fama e tração, e oito meses após a fundação, o empreendedor substituiu o trailer por uma pequena loja de delivery.
Expansão e Sucesso
Com o reinvestimento do capital gerado no empreendimento, a hamburgueria foi expandindo o espaço para terrenos vizinhos, com o objetivo de atender uma demanda crescente. Atualmente, a unidade da Brasilândia conta com 200 m², onde são oferecidos serviços por delivery e atendimento presencial, com capacidade para atender até 60 pessoas. Além disso, a hamburgueria oferece uma variedade de lanches e comida para satisfazer os clientes.
Expansão para Outras Unidades
Com o sucesso do negócio, o empreendedor iniciou o processo de expansão com a inauguração, em 2022, de uma unidade no bairro de Pirituba. Este ano, a marca abriu outras duas unidades, uma no centro de São Paulo e outra em Guarulhos (SP), no modelo dark kitchen. Essas unidades são restaurantes fantasmas que surgiram como um caminho estratégico por demandarem um investimento inicial menor e maior potencial de faturamento devido à escala de pedidos.
Identidade da Marca
O empreendedor destaca que a identidade da marca permanece mesmo com a abertura de unidades fora da periferia. Um dos principais símbolos do negócio é o uso de gírias usadas dentro de comunidades para nomear os lanches, como Gueto, Maloka e Chapado. Além disso, a hamburgueria oferece uma variedade de serviços, incluindo delivery e atendimento presencial, para satisfazer os clientes.
Expansão para Outros Negócios
Depois de notar que grande parte da clientela da hamburgueria também fazia parte da freguesia do restaurante dos pais, o empreendedor decidiu apostar na confiança estabelecida com os consumidores para oferecer outros tipos de produto. Assim, o negócio expandiu para outras três marcas, que funcionam no conceito de dark kitchen: Quebrada Drinks, Açaí da Quebrada e Quebrada Dog. Essas marcas oferecem uma variedade de opções de comida e bebida para satisfazer os clientes.
Fonte: @ PEGN